De la mateixa manera que el nostre pernil cuit, aquest producte s’elabora a partir d’una part fresca del pernil desossat i conté un baix percentatge d’injecció. Darrere la cocció en motlle, l’hem envasat en una bossa amb malla de corda i fumat amb llenya de faig. És un producte baix en greixos i sucres, ric en proteïnes i sense al·lèrgens.