De la misma manera que nuestro jamón cocido, este producto se elabora a partir de una parte fresca del jamón deshuesado y contiene un bajo porcentaje de inyección. Tras la cocción en molde, lo hemos envasado en una bolsa con malla de cuerda y ahumado con leña de haya. Es un producto bajo en azúcares, rico en proteínas y sin alérgenos.